近兩年中國(guó)飲料市場增速放緩，甚至某些品類出(chū)現負增長。其中果汁行業、特别是(shì)低濃度果汁降幅尤其明顯。其中有宏觀經濟低迷的(de)影響，但更多是(shì)行業自身的(de)問題。創新不(bù)足，産品轉型升級過慢，跟不(bù)上(shàng)消費者需求升級的(de)速度是(shì)主要(yào / yāo)原因。有關專家對國(guó)内外市場展開研究後，發現椰子(zǐ)水非常符合中國(guó)飲料市場轉型升級的(de)需求，具有非常大(dà)的(de)潛力。


爲(wéi / wèi)什麽說(shuō)椰子(zǐ)水在(zài)中國(guó)會成功？如何做才能保證它的(de)成功呢？在(zài)開始正題之(zhī)前，我們先了(le／liǎo)解一(yī / yì ／yí)下椰子(zǐ)水。


一(yī / yì ／yí)、什麽是(shì)椰子(zǐ)水？

▲椰子(zǐ)水

▲椰子(zǐ)汁

椰子(zǐ)水就(jiù)是(shì)椰子(zǐ)中心包裹的(de)水狀液體。在(zài)中國(guó)飲料通則分類中，椰子(zǐ)水屬于(yú)果汁。而(ér)現在(zài)大(dà)家接觸更多的(de)椰汁（或叫椰奶）是(shì)由椰肉榨汁而(ér)成的(de)，屬于(yú)植物蛋白飲料。


二、椰子(zǐ)水的(de)營養價值

首先椰子(zǐ)水的(de)口感清新，糖度低，隻有常見純果汁糖度的(de)一(yī / yì ／yí)半，也(yě)沒有其它對人(rén)體産生不(bù)利影響的(de)成分，是(shì)一(yī / yì ／yí)種天然的(de)清淡健康飲品，符合最近兩年開始興起的(de)清淡、健康的(de)飲料潮流。

另外，椰子(zǐ)水還有很突出(chū)的(de)營養價值。椰子(zǐ)水的(de)成分跟人(rén)體細胞液的(de)成分類似，是(shì)跟人(rén)體等滲透壓的(de)，可以(yǐ)很好的(de)補充人(rén)體水分和(hé / huò)體液。而(ér)且椰子(zǐ)水的(de)礦物質含量很高，可以(yǐ)幫助人(rén)體補充電解質，是(shì)一(yī / yì ／yí)種優質的(de)天然運動飲料。


三、“椰子(zǐ)水”中國(guó)市場現狀及趨勢分析

椰子(zǐ)水在(zài)美國(guó)等很多國(guó)家取得了(le／liǎo)成功，那在(zài)中國(guó)會成功嗎？答案是(shì)會。爲(wéi / wèi)什麽這(zhè)麽說(shuō)呢？

首先，椰子(zǐ)水符合清淡健康飲料的(de)潮流，并且有突出(chū)的(de)營養價值，符合中國(guó)食品飲料市場向健康飲食升級的(de)大(dà)趨勢。

其次，現在(zài)國(guó)内在(zài)售的(de)椰子(zǐ)水有大(dà)概20個(gè)品牌的(de)30多個(gè)産品。産品數量多說(shuō)明有需求。在(zài)這(zhè)30多個(gè)産品中，隻有約10%是(shì)本土生産的(de)，本土産品少說(shuō)明有發展空間。現在(zài)中國(guó)的(de)椰子(zǐ)水市場是(shì)既有需求又有空間。

再者，現在(zài)國(guó)内在(zài)售的(de)椰子(zǐ)水的(de)主流價位在(zài)10元（單人(rén)飲用包裝）左右。10元價位的(de)飲料在(zài)現在(zài)的(de)中國(guó)飲料市場屬于(yú)中高價位，但現在(zài)的(de)中産階級是(shì)完全消費得起的(de)，隻是(shì)需要(yào / yāo)一(yī / yì ／yí)個(gè)對這(zhè)個(gè)價格的(de)心理适應過程和(hé / huò)對椰子(zǐ)水營養價值的(de)認識過程。

近年來(lái)，椰子(zǐ)水市場已經開始預熱，消費者也(yě)開始逐漸認識到(dào)椰子(zǐ)水的(de)價值。在(zài)消費者眼中，椰子(zǐ)水的(de)性價比會越來(lái)越高，而(ér)且随着中國(guó)轉型升級的(de)推進，10元價位的(de)飲料将會逐漸成爲(wéi / wèi)主流。

以(yǐ)上(shàng)這(zhè)些因素使得椰子(zǐ)水具有了(le／liǎo)在(zài)中國(guó)獲得成功的(de)前提。那如何确保椰子(zǐ)水在(zài)中國(guó)獲得成功呢？

第一(yī / yì ／yí)，要(yào / yāo)選擇适合的(de)消費群體。

現階段，10元左右價位的(de)飲料不(bù)是(shì)所有人(rén)群都可以(yǐ)接受的(de)，要(yào / yāo)選擇能消費得起也(yě)願意消費的(de)群體。現在(zài)中國(guó)的(de)中産階級，特别是(shì)中産階級中的(de)70、80、90後是(shì)最适合的(de)目标消費群體。

首先，這(zhè)個(gè)群體消費能力強，消費意願也(yě)強。由于(yú)年輕，他(tā)們有各種各樣的(de)需求。每天收幾個(gè)網購包裹的(de)是(shì)他(tā)們，到(dào)國(guó)外瘋狂采購的(de)還是(shì)他(tā)們。

其次，這(zhè)個(gè)群體對品質敏感，但對價格不(bù)敏感，是(shì)願意爲(wéi / wèi)品質買單的(de)群體。他(tā)們爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)能吃上(shàng)可口的(de)米飯，會花幾千元從日本買個(gè)電飯煲；爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)方便時(shí)的(de)舒适，會再花幾千元錢從日本買個(gè)馬桶蓋。

再次，這(zhè)個(gè)群體的(de)财務自由度較高，他(tā)們勇于(yú)接受新事物，且需求個(gè)性化，對新事物保持開放的(de)态度，願意嘗試新産品，對産品的(de)需求不(bù)再滿足于(yú)基本功能。産品要(yào / yāo)能滿足他(tā)們更具體和(hé / huò)個(gè)性化的(de)需求，甚至要(yào / yāo)能滿足他(tā)們的(de)審美和(hé / huò)生活理念。

第二，要(yào / yāo)有針對性的(de)産品概念，把椰子(zǐ)水的(de)價值傳遞給消費者。

既然選定了(le／liǎo)中産階級中的(de)年輕群體作爲(wéi / wèi)目标人(rén)群，就(jiù)要(yào / yāo)針對這(zhè)個(gè)群體的(de)特性來(lái)設計産品概念。

中産階級是(shì)精明且挑剔的(de)消費群體，隻有産品能滿足他(tā)們的(de)個(gè)性需求，并且認識到(dào)産品的(de)價值時(shí)才會買單。椰子(zǐ)水産品能否滿足特定人(rén)群的(de)個(gè)性需求，并體現出(chū)價值感就(jiù)決定了(le／liǎo)椰子(zǐ)水産品概念的(de)成敗。

中産階級的(de)女性屬于(yú)有錢也(yě)有閑的(de)人(rén)群，閑暇時(shí)跟朋友聚聚、逛逛街、看看電影、做做瑜伽。逛街累了(le／liǎo)，總要(yào / yāo)休息一(yī / yì ／yí)下，喝點東西。椰子(zǐ)水可以(yǐ)很好的(de)補充水分、能量，做好産品概念宣傳，必能快速打開市場。

樹上(shàng)水·椰子(zǐ)水，100%椰子(zǐ)水

第三，要(yào / yāo)有适宜的(de)原料、生産工藝及包裝來(lái)保證産品的(de)品質。

産品概念确定後，接下來(lái)就(jiù)是(shì)如何把概念轉化爲(wéi / wèi)實實在(zài)在(zài)的(de)産品。做産品首先要(yào / yāo)有原料，生産椰子(zǐ)水的(de)原料有三種：椰子(zǐ)、椰子(zǐ)濃縮汁和(hé / huò)大(dà)包裝的(de)椰子(zǐ)水原汁。這(zhè)三種類型的(de)原料各有優劣，可根據自身情況和(hé / huò)産品定位選擇。

從目前的(de)市場反饋來(lái)看，椰子(zǐ)水正逐漸被消費者接受。隻是(shì)由于(yú)南北方差異、消費者口味喜好差異，他(tā)們對于(yú)椰子(zǐ)水仍然存在(zài)着一(yī / yì ／yí)些不(bù)同的(de)态度。因而(ér)現在(zài)對于(yú)生産椰子(zǐ)水的(de)企業而(ér)言，應該率先抓住接受力強的(de)消費者，并逐步針對接受力差的(de)人(rén)群進行培育。

樹上(shàng)水·椰子(zǐ)水，更純淨，更有味！

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編輯  吳新玥（路開文化）