近幾年白酒行業有兩大(dà)現象，一(yī / yì ／yí)是(shì)打着口感多元化和(hé / huò)品類創新旗号的(de)僞概念産品及工藝非常流行，二是(shì)假冒純糧固态标準的(de)液态酒橫行市場。由于(yú)信息不(bù)對稱和(hé / huò)消費者鑒别能力不(bù)足，很多廠商沉迷于(yú)兩大(dà)現象的(de)流行，以(yǐ)爲(wéi / wèi)有流行掩護可以(yǐ)坦然闖蕩酒業江湖。然而(ér)，你是(shì)否看到(dào)一(yī / yì ／yí)股返璞歸真的(de)消費趨勢如錢塘江大(dà)潮正緩緩湧來(lái)，開始沖擊當下的(de)酒業流行現象，一(yī / yì ／yí)個(gè)個(gè)具有返璞歸真價值的(de)産品快速崛起正在(zài)成爲(wéi / wèi)市場的(de)主角。

1.返璞歸真潮流來(lái)了(le／liǎo)

請看：一(yī / yì ／yí)副平民模樣、扔到(dào)市場就(jiù)被眼花缭亂的(de)酒瓶淹沒的(de)玻汾酒，連續幾年以(yǐ)10億速度增長，成爲(wéi / wèi)名酒中的(de)第一(yī / yì ／yí)光瓶和(hé / huò)汾酒百億規模的(de)主力産品之(zhī)一(yī / yì ／yí)；一(yī / yì ／yí)個(gè)在(zài)業内默默無聞沒有任何品牌背書的(de)光良酒，憑借真實表達固态酒成份比例及好的(de)品質，在(zài)疫情之(zhī)下創造了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)年5.8億的(de)奇迹；一(yī / yì ／yí)個(gè)深陷轉型和(hé / huò)資本困局如今又面臨疫情封殺的(de)貴州醇，憑借挑戰行業僞年份酒的(de)勇氣和(hé / huò)優品年份酒的(de)存量優勢，疫情之(zhī)下逆勢招商大(dà)獲成功。

再看：三大(dà)主流香型中市場份額低的(de)醬香酒，疫情之(zhī)下卻是(shì)“風景這(zhè)邊獨好”。除了(le／liǎo)茅台繼續高歌猛進外，大(dà)量醬酒企業都出(chū)現了(le／liǎo)招商熱、定制熱、新品熱。就(jiù)連洋河、勁牌、巨人(rén)等酒業巨頭都在(zài)密集進軍醬酒。醬酒熱的(de)本質推力并非資本和(hé / huò)酒業大(dà)佬，而(ér)是(shì)市場對僞概念産品的(de)抛棄和(hé / huò)醬酒品類的(de)信任，而(ér)這(zhè)種力量源于(yú)返璞歸真的(de)消費需求。

消費者爲(wéi / wèi)什麽開始偏愛醬酒了(le／liǎo)？因爲(wéi / wèi)醬酒是(shì)不(bù)能用液态法仿造的(de)品類(竄砂應剔出(chū)醬酒品類，因屬于(yú)酒精勾兌)，并具有不(bù)可模仿的(de)原産地(dì / de)釀造屬性。而(ér)當下，能讓消費者認知的(de)、沒有酒精香精的(de)、原汁原味的(de)固态酒就(jiù)是(shì)醬酒了(le／liǎo)。

2.如何踏上(shàng)返璞歸真回歸之(zhī)路

這(zhè)些年來(lái)，酒企搞了(le／liǎo)很多或虛假或華而(ér)不(bù)實的(de)産品，不(bù)僅搞亂了(le／liǎo)市場也(yě)傷了(le／liǎo)消費者的(de)心，人(rén)們爲(wéi / wèi)渴望找回那原汁原味、貨真價實的(de)喝酒感覺。可見，這(zhè)種渴望就(jiù)是(shì)巨大(dà)的(de)商機!推出(chū)返璞歸真的(de)産品已成爲(wéi / wèi)當下酒企赢得消費者心智的(de)殺手锏。

從前面所列舉的(de)玻汾酒、光良酒、貴州醇真年份酒、以(yǐ)及大(dà)烏蘇瓶酒、北冰洋汽水等等成功案列中，我們足以(yǐ)獲得靈感和(hé / huò)啓發，要(yào / yāo)想抓專返璞歸真的(de)巨大(dà)商機，那就(jiù)一(yī / yì ／yí)定要(yào / yāo)堅守“璞　真”的(de)價值觀，要(yào / yāo)敢于(yú)去僞存真，保留淳樸的(de)本質，這(zhè)個(gè)本質就(jiù)是(shì)堅守固态釀造，嚴格理化指标，去除産品瑕疵，抛棄奢華要(yào / yāo)素。

3.如何重塑白酒的(de)核心價值

首先，要(yào / yāo)撥亂反正，重新确立白酒的(de)核心價值既：固态釀造 ，曆史文化。要(yào / yāo)将液态釀造和(hé / huò)僞産品概念技術剔除！因爲(wéi / wèi)沒有固态釀造中國(guó)白酒就(jiù)失去了(le／liǎo)安身立命的(de)根基，無論後續創造了(le／liǎo)多少種工藝技術及品類，離開固态釀造其價值必然是(shì)無根之(zhī)木。

中國(guó)白酒是(shì)用物理方法形成的(de)具有多種風味物質的(de)蒸餾酒種，釀造決定着白酒的(de)香型和(hé / huò)主體風格，後期的(de)勾調技藝隻能算作錦上(shàng)添花，隻是(shì)完善和(hé / huò)彌補香型和(hé / huò)風格的(de)某些缺陷。從這(zhè)個(gè)角度說(shuō)，中國(guó)白酒是(shì)釀出(chū)來(lái)的(de)而(ér)不(bù)是(shì)靠調出(chū)來(lái)的(de)。如果一(yī / yì ／yí)味的(de)采用香精勾調技藝來(lái)迎合口感風格需求不(bù)僅害了(le／liǎo)消費者，而(ér)且也(yě)就(jiù)喪失了(le／liǎo)中國(guó)白酒的(de)釀造價值。

其實，酒業返璞歸真沒什麽難度可言，考驗的(de)隻是(shì)你的(de)初心和(hé / huò)追求，隻要(yào / yāo)堅守酒道(dào)，貨真價實，就(jiù)有資格在(zài)這(zhè)個(gè)潮流中赢得機會，消費者和(hé / huò)市場就(jiù)會爲(wéi / wèi)你的(de)産品敞開大(dà)門......